Hotel
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Armonie di forme e consistenze. Una selezione delle nostre paste e risotti, dove la tradizione incontra la pura ricerca geometrica e gustativa. Solo un assaggio dell’estro della nostra cucina, pensato per anticipare la carta completa.
Un sublime equilibrio di sapori tra dolcezza e note marine, per un’esperienza di alta cucina irripetibile. Questo primo piatto celebra la tradizione con un tocco contemporaneo e raffinato.
La pasta mista, scelta per la sua consistenza dinamica al palato, viene avvolta e mantecata in una vellutata e avvolgente crema di zucca fritta, che dona un sapore ricco, profondo e leggermente caramellato.
A dare un tocco di elegante contrasto interviene la polvere di amaretti, i cui toni dolci e mandorlati esaltano la naturale morbidezza della zucca, mentre il vero protagonista del piatto è il prelibato gambero rosso. Proposto nella doppia consistenza cotto e crudo, regala al piatto una freschezza marina inconfondibile, sapidità e una piacevole complessità al morso.
Il piatto è rifinito con germogli freschi ed erbe aromatiche per un’estetica curata nei minimi dettagli. Un’armonia di mare e terra pensata per stupire e deliziare gli ospiti della nostra Villa.
I profumi intensi della terra e della tradizione in un primo piatto dal carattere elegante e avvolgente.
Una pasta fresca tirata a mano dall’inconfondibile colore verde fa da base a un ricco ragù di agnello, lentamente sfumato e profumato al timo fresco. L’intensità della carne viene impreziosita e bilanciata dalle note profonde di una riduzione al vino rosso, mentre una generosa spolverata di tartufo dona al piatto un aroma inconfondibile e un tocco di pura raffinatezza.
L'inizio del viaggio. Sveliamo qui solo alcune delle nostre aperture: accostamenti studiati per risvegliare il palato e introdurre la nostra filosofia. L'introduzione perfetta a una sinfonia di sapori che si completa solo al vostro tavolo.
La materia nella sua massima espressione. Presentiamo un'anteprima delle nostre creazioni principali, incentrate sul rispetto assoluto degli elementi di terra e di mare. Piatti d'autore che tracciano il cuore della nostra esperienza gastronomica culinaria.
Il ricordo più dolce. Frammenti d'arte pasticcera che chiudono l'esperienza visiva, oscillando tra contrasti inaspettati e dolcezze rassicuranti. Una piccola anticipazione delle dolci tentazioni che vi attendono per il finale perfetto.
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