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Armonía de formas y texturas. Una muestra de nuestras pastas y arroces, donde la tradición se encuentra con la pura investigación geométrica y gustativa. Solo un anticipo del ingenio de nuestra cocina, pensado para sugerir la carta completa.
Un sublime equilibrio de sabores entre el dulzor y las notas marinas, para una experiencia de alta cocina irrepetible. Este primer plato celebra la tradición con un toque contemporáneo y refinado.
La pasta mista, seleccionada por su dinámica textura al paladar, se envuelve y manteca en una aterciopelada y envolvente crema de calabaza frita, que aporta un sabor rico, profundo y sutilmente caramelizado.
Para crear un elegante contraste, interviene el polvo de amaretti, cuyos tonos dulces y almendrados realzan la suavidad natural de la calabaza. Sin embargo, la verdadera estrella del plato es la deliciosa gamba roja. Presentada en una doble textura, cocida y cruda, aporta al plato una frescura marina inconfundible, una delicada salinidad y una agradable complejidad en cada bocado.
El plato se remata con brotes frescos y hierbas aromáticas para una estética cuidada hasta el más mínimo detalle. Una armonía de mar y tierra diseñada para sorprender y deleitar a los huéspedes de nuestra Villa.
Los intensos aromas de la tierra y de la tradición en un primer plato de carácter elegante y envolvente.
Una pasta fresca estirada a mano, con su inconfundible color verde, sirve de base para un rico ragú de cordero, cocinado a fuego lento y perfumado con tomillo fresco. La intensidad de la carne se realza y se equilibra con las notas profundas de una reducción de vino tinto, mientras que una generosa lluvia de trufa aporta al plato un aroma inconfundible y un toque de pura sofisticación.
El inicio del viaje. Revelamos aquí solo una selección de nuestros abridores: combinaciones diseñadas per despertar el paladar e introducir nuestra filosofía. La introducción perfecta a una sinfonía de sabores que solo se completa en su mesa.
La materia en su máxima expresión. Presentamos un adelanto de nuestras creaciones principales, centradas en el respeto absoluto a los elementos de la tierra y del mar. Platos de autor que trazan el corazón de nuestra experiencia gastronómica.
El recuerdo más dulce. Fragmentos de arte pastelero que cierran la experiencia visual, oscilando entre contrastes inesperados y dulzuras reconfortantes. Un pequeño anticipo de las dulces tentaciones que os esperan para el final perfecto.
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