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Harmonie des formes et des textures. Une sélection de nos pâtes et risottos, où la tradition rencontre la pure recherche géométrique et gustative. Un simple aperçu de la créativité de notre cuisine, pensé pour devancer la carte complète.
Un sublime équilibre de saveurs entre douceur et notes marines, pour une expérience de haute cuisine unique. Ce premier plat célèbre la tradition avec une touche contemporaine et raffinée.
La pasta mista, choisie pour sa texture dynamique en bouche, est délicatement liée dans une crème de potiron frit veloutée et enveloppante, qui apporte une saveur riche, profonde et légèrement caramélisée.
Pour offrir un contraste élégant, la poudre d’amaretti intervient avec ses notes douces et amandées, sublimant la douceur naturelle du potiron. Le véritable protagoniste du plat reste le délicieux gambero rosso (crevette rouge). Proposé dans une double texture, cuit et cru, il confère au plat une fraîcheur marine indéniable, une belle sapidité et una agréable complexité en bouche.
Le plat est sublimé par des jeunes pousses et des herbes aromatiques pour une esthétique soignée dans les moindres détails. Une harmonie entre terre et mer pensée pour surprendre et émerveiller les hôtes de notre Villa.
Les parfums intenses de la terre et de la tradition dans un premier plat au caractère élégant et enveloppant.
Des pâtes fraîches étalées à la main, à l’inconfondible couleur verte, servent de base à un riche ragout d’agneau, mijoté lentement et parfumé au thym frais. L’intensité de la viande est sublimée et équilibrée por les notes profondes d’une réduction de vin rouge, tandis qu’une généreuse pluie de truffe apporte au plat un arôme unique et une touche de pure délicatesse.
Le début du voyage. Nous ne dévoilons ici qu’une sélection de nos préludes : des accords étudiés pour éveiller le palais e introduire notre philosophie. L’introduction parfaite à une symphonie de saveurs qui ne se révèle pleinement qu’à votre table.
La matière dans sa plus haute expression. Nous vous présentons un avant-goût de nos créations majeures, axées sur le respect absolu des éléments de la terre et de la mer. Des plats signatures qui dessinent le cœur même de notre expérience gastronomique.
Le plus doux des souvenirs. Fragments d’art pâtissier qui clôturent l’expérience visuelle, oscillant entre contrastes inattendus et douceurs réconfortantes. Un court prélude aux douces tentations qui vous attendent pour une note finale parfaite.
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