Restaurante

Cada plato es una experiencia de sabor pensada para sorprender y emocionar

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Un viaje en el gusto

El arte gastronómico

En nuestra residencia, el buenos días tiene el aroma de miel y vainilla y la fragancia intensa de las mermeladas de temporada, elaboradas en casa según las tradiciones de antaño, con la fruta de nuestro jardín. Nuestro desayuno, de kilómetro cero, es una invitación a disfrutar de la tranquilidad de la mañana, rodeados del encanto de nuestros salones y de la serenidad del parque centenario que rodea la Villa. Podrán degustar una selección de tartas recién horneadas, fragantes crostatas y galletas tradicionales, fruta orgánica y yogur natural. Y para quienes prefieren empezar el día con un sabor más decidido, la Villa ofrece una selección de embutidos y quesos estrictamente del territorio. Acomódense y déjense mimar: el viaje en el gusto comienza precisamente aquí, entre la autenticidad de la tierra y la elegancia de nuestra historia.

Después del atardecer, la Villa se viste de un encanto que regala emociones inolvidables. En la lujosa atmósfera de la noche, déjense guiar por la creatividad del Executive Chef Paolo Romano, que transforma la cena en un evento memorable. Una cocina creativa que respeta sus raíces pero mira hacia el futuro, elevando materias primas de excelencia con técnicas innovadoras.

Aquí la pertenencia al territorio se convierte en arte gastronómico: cada plato es una experiencia de sabor pensada para sorprender y emocionar. La cocina se reinventa en una versión cosmopolita dentro de los muros de una antigua residencia aristocrática.

Cocina de autor

El chef

El recorrido del chef Paolo Romano es un ascenso constante hacia la esencia del gusto. Formado en 2008 en el rigor de la alta hotelería de cinco estrellas de Madonna di Campiglio, Paolo perfecciona su técnica en la Toscana en el restaurante biestrellado Arnolfo, donde aprende la precisión milimétrica de la cocina de autor.

Su experiencia se enriquece a orillas del Lago de Garda junto a Andrea Costantini (histórico brazo derecho de Bruno Barbieri), asimilando los secretos de los grandes maestros italianos. Tras una década de búsqueda a lo largo de la península, el llamado de su Sicilia se vuelve irresistible: desde las prestigiosas cocinas de Villa Igiea hasta el desafío empresarial de su restaurante Pablo’s, pasando por la colaboración con el chef estrella Giuseppe Costa.

Hoy, Paolo Romano pone su prestigiosa firma en la cocina de Villa del Gattopardo para traducir la historia y el alma de la residencia en sabores inolvidables.